Fabrication artisanale d'huiles biologiques dans le Jura - Huilerie EURL La Goutte d'Or du Plateau - Huile de Tournesol, Colza, Noix et Noisette - huile végétale de première pression à froid












Tournesol oléique ( Ω 9 )

 

  • Origine

 

Le Tournesol oléique se distingue du Tournesol classique ou linoléique par desMade in Jura proportions différentes en acides gras qui constituent l'huile.

Le Tournesol est dit oléique lorsque sa teneur en acide gras mono-insaturé de type oléique est supérieure à 75 %.

 

L''huile de Tournesol oléique a une meilleure tenue aux températures élevées, type fritures, du fait que les Oméga 9 sont moins sensibles à l'oxydation que les Oméga 6.

Elle peut donc être utilisée pour tous types de cuisson et est une bonne alternative à l'huile d'olive.

 

  • Variétés

 

 

  • Caractéristiques

 

C’est une huile très riche en acides gras essentiels de type Oméga 9 et en vitamine E.

Comme l'huile de Tournesol classique, sa couleur jaune aux reflets dorés n’est pas sans rappeler celle de la fleur de tournesol

 

  • Valeurs nutritionnelles indicatives

 Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100g :

Energie

 3700 kJ

900 kcal

Matières grasses (g)

 

100

Acide gras saturés (g)

 

7.8

Acides gras Mono insaturés (g) 

 Oméga 9

86

Acides gras Poly insaturés (g)

 

6.4

dont

Oméga 3 / 100 g

-

 

Oméga 6 / 100 g

6.3

 Vitamine E

 mg / 100 g

 30 à 50

 

  • Propriétés

 

Du fait de sa haute teneur en Oméga 9 elle a des propriétés similaires à celles de l'huile d'olive, dont un rôle protecteur au niveau cardio-vasculaire et des propriétés anti oxydantes.

 

  • UtilisationTournesol oléique

 

A utiliser pour tous types de cuisson et également en assaisonnement.

 

Astuce: pour favoriser le démoulage des gâteaux, graisser les moules avec de l'huile de tournesol oléique.



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