Cameline
- Fiche technique
Origine
Cameline (Camelina sativa) : parfois appelée « lin bâtard », « petit lin » ou « sésame d’Allemagne », cette plante fait partie de la famille des Brassicaceae comme la moutarde, le colza et autres choux. Elle est originaire d’Europe du Nord et d’Asie Centrale.
Cultivée jusqu’à la fin du XVIII ème siècle pour sa paille, utilisée dans les toits de chaume ou pour chauffer les fours à pain et son huile servant à la confection des savons, elle a pratiquement disparu au début du XIX ème.
Aujourd’hui nous la redécouvrons pour notre plus grand plaisir et celui des agriculteurs.
Moins exigeante que son cousin le colza, on la trouve, entre autre, en Bourgogne et Franche Comté.
Caractéristiques
D’une couleur jaune doré, c'est une huile aux multiples propriétés liées à sa composition en acide gras .
Elle a été longtemps l’huile alimentaire la plus riche en Oméga 3 autorisée à la vente en France ; c’est une des rares huiles alimentaires avec un niveau d’oméga 3 supérieur à celui des oméga 6.
Valeurs nutritionnelles indicatives
Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100 g :
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Energie |
3700 kJ |
900 kcal |
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Matières grasses (g) |
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100 |
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Acide gras saturés (g) |
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7.9 |
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Acides gras Mono insaturés (g) |
Oméga 9 |
35 |
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Acides gras Poly insaturés (g) dont |
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57 |
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Oméga 3 / 100 g |
38 |
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Oméga 6 / 100 g |
17 |
Utilisation
Fortement appréciée par les cuisiniers, c’est une huile très végétale aux arômes de prairie, foin avec une note d’asperge, voire de noix fraiche en fin de bouche.
Elle accompagnera, seule, merveilleusement vos crudités, salades, mais aussi poissons et pourquoi ne pas la tester dans une purée de légumes tels que carotte ou pommes de terre.
Précautions d'utilisation
À conserver au réfrigérateur après ouverture .
