Tournesol oléique (Ω9)
- Fiche technique
- Fiche de données de sécurité
- Fiche huile
Origine
Le Tournesol oléique se distingue du Tournesol classique ou linoléique par des proportions différentes en acides gras qui constituent l'huile.
Le tournesol est dit oléique lorsque sa teneur en acide gras mono-insaturé de type oléique est supérieure à 75 %.
Le tournesol de nos huiles est produit en Bourgogne Franche Comté ; la récolte se fait de fin septembre à mi-octobre, lorsque les fleurs ont séché et que les graines sont à maturité.
L'huile de tournesol oléique a une meilleure tenue aux températures élevées, type fritures, du fait que les Oméga 9 sont moins sensibles à l'oxydation que les Oméga 6.
Elle peut donc être utilisée pour tous types de cuisson et est une bonne alternative à l'huile d'olive.
Caractéristiques
C’est une huile très riche en acides gras essentiels de type Oméga 9 .
Comme l'huile de tournesol classique, sa couleur jaune aux reflets dorés n’est pas sans rappeler celle de la fleur de tournesol.
Valeurs nutritionnelles indicatives
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
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Energie |
3700 kJ |
900 kcal |
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Matières grasses (g) |
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100 |
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Acides gras saturés (g) |
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7.8 |
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Acides gras Mono insaturés (g) |
Oméga 9 |
86 |
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Acides gras Poly insaturés (g) dont |
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6.4 |
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Oméga 3 / 100 g |
- |
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Oméga 6 / 100 g |
6.3 |
Utilisation
À utiliser pour tous types de cuisson et également en assaisonnement.
Astuce : pour favoriser le démoulage des gâteaux, graisser les moules avec de l'huile de tournesol oléique.
